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Pinot Grigio
a giacitura pianeggiante con una discreta dotazione argillosa su scheletro molto pronunciato.
Guyot e doppia Cappuccina
3000-6000 ceppi/ettaro
Fermentazione: le uve vengono subito pressate evitando la macerazione sulle bucce. La fermentazione, condotta da lieviti selezionati, si svolge in tini di acciaio inox con controllo della temperatura. Affinamento: il vino riposa in tini di acciaio inox fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato.
Verdure fritte, pesce al forno, pasta alle verdure, parmigiano.
10-12°C
13% vol
2 g/l
5.5 g/l