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IL FRESCO ALCOHOL ZERO
Descrizione Carosello
Bevanda dealcolata gassata
Classification
Bevanda dealcolata gassata
Grape Variety
La cuvée di base è ottenuta da diverse varietà di uve bianche
Secondary fermentation
Dopo la vinificazione tradizionale, il vino viene sottoposto a un processo di dealcolizzazione all’avanguardia basato sulla distillazione sottovuoto mediante colonna a coni rotanti (spinning cone column). In questo metodo a due fasi, il vino base viene convogliato su una serie di coni rotanti in condizioni di leggero vuoto, formando un sottile film che consente l’estrazione delicata dei composti aromatici volatili a bassa temperatura. Nella prima fase viene raccolta e conservata la frazione aromatica. Nella seconda fase, il vino, ormai privo di aromi, viene sottoposto ad una distillazione sottovuoto per rimuovere l’alcol. Infine, la frazione aromatica precedentemente estratta viene reintegrata nel vino già dealcolizzato, ristabilendo il suo profilo aromatico e varietale originario.
Pairing
Da gustare fresco come aperitivo. Ottima scelta per occasioni alcohol free, si abbina perfettamente a stuzzichini leggeri, frutta fresca o formaggi morbidi.
Serving temperature
6-8°C
Harvest period
Fine agosto - inizio settembre.
Alcohol Content
<0.1%
Sugar Content
35 g/l
Acidity
5.3 g/l
- Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut
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