Classification
Merlot and Refosco dal Peduncolo Rosso
Grape Variety
20-35 years
Production area
The soil of the plot, which lies partly on a slope and partly on a flat surface, is pebbly and clayey in the higher grounds and fine-grained at the foot of the hill slope.
Training system
Guyot, double arched cane and Sylvoz
Yield per hectare
3000-7000 vines/ha
Secondary fermentation
La vendemmia manuale avviene in più passaggi, per raccogliere i grappoli d’uva al giusto punto di maturazione Segue una seconda selezione in cantina, prima della vinificazione. La fermentazione con macerazione sulle bucce avviene in tini di legno tronco conici alla temperatura controllata di 28/30°C per circa 15 giorni. A fermentazione completata i vini vengono affinati in piccole botti di rovere francese da 225 litri per circa 16-24 mesi. Il Braida Nuova rimane poi ad affinarsi ancora per alcuni mesi in bottiglia prima della vendita.
Winemaking
Harvest is done by hand, each row of vines combed several times in order to pick only the perfectly ripe fruit. Further selection of the grapes takes place in the winery before vinification. Fermentation and maceration on the skins takes place in truncated conical wooden vats for about 15 days at a controlled temperature of 28/30°C. Once fermentation is completed, the wine ages in 225-litre French oak barrels for roughly between 16 and 24 months. Braida Nuova then ages in the bottle for another couple of months before release.
Pairing
It complements red meat roasts, lamb, game and hard cheeses.
Serving temperature
8°C
Alcohol Content
13.5% vol
Sugar Content
2 g/
Acidity
5.5 g/l
- Schioppettino IGT
Cru, Borgo Conventi - Merlot Collio DOC
Collio, Borgo Conventi