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Pinot Grigio Ramato

PINOT GRIGIO RAMATO

13,00 €
Pinot Grigio Ramato

PINOT GRIGIO RAMATO

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Scheda tecnica
PINOT GRIGIO RAMATO
PINOT GRIGIO RAMATO
Classificazione

Pinot Grigio Ramato

Zona di Produzione

Esposizione: sud, sud-est, est, ovest. Suolo: il terreno deriva dalla disgregazione delle marne e arenarie stratificate presenti nel sottosuolo della zona DOC Collio ed è tendenzialmente argilloso nelle zone più alte con componenti più fini nelle zone pedecollinari. Microclima: temperature miti con primavere piovose, estati calde e siccitose. Età dei vigneti: 10-45 anni

Sistema di Allevamento

Guyot e Sylvoz

Resa per Ettaro

4000-7000 ceppi/ ettaro

Vinificazione

Fermentazione: dopo la diraspatura le uve vengono lasciate in contatto con le bucce alcune ore così da estrarre un pò di colore quindi pressate. La fermentazione, condotta da lieviti selezionati si svolge rigorosamente in acciaio per circa 10 giorni con controllo della temperatura. Affinamento: dopo la fermentazione segue una sosta lunga sulle fecce fini per tutto l’inverno, seguita dall’imbottigliamento in primavera/estate. Caratteristiche organolettiche Colore giallo paglierino a volte con lievi riflessi ramati. All’olfatto è fragrante, intenso e complesso con sentori di pera matura e fiori di campo che conducono ad una lieve nota finale di crosta di pane. Al gusto è fine, sapido, armonico e schietto con buona persistenza aromatica. Temperatura di servizio 10-12°C Abbinamento gastronomico Antipasti di pesce, crostacei e molluschi, primi piatti con pasta all’uovo, carni bianche e fritto di pesce. Potenziale invecchiamento Può affinare alcuni anni in bottiglia. Dati Medi Grado alcolico: 13.5% vol Tenore Zuccherino: 2 g/l Acidità: 5.5 g/l PINOT GRIGIO RAMATO Collio DOC

Abbinamenti

Antipasti di pesce, crostacei e molluschi, primi piatti con pasta all’uovo, carni bianche e fritto di pesce.

Temperatura di servizio

10-12°C

Alcool

13.5 % vol

Zuccheri

2 g/l

Acidità

5.5 g/l

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