Classificazione

Vino da tavola a indicazione geografica tipica I.G.T.

Vitigno

Sauvignon

Zona di Produzione

Area con terreni alluvionali di pianura, sassosi, con buona rotazione di elementi nutritivi.

Sistema di Allevamento

Cordone speronato e Guyot con 2500-3300 viti per ettaro.

Resa per Ettaro

In media 150 quintali di uva.

Vinificazione

Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso viene collocato nei serbatoi di fermentazione a temperatura controllata. Il vino rimane quindi sulle fecce per alcuni mesi e poi si procede all’imbottigliamento.

Abbinamenti

È ottimo con pietanze a base di uova e con grigliate di pesce bianco, ideale con asparagi e uova alla bassanese.

Temperatura di servizio

10-12°C

Periodo di vendemmia

L’uva viene lasciata a sovramaturare sulla pianta per circa 15 giorni, da cui il nome “Tardo”. La vendemmia si effettua quindi nella seconda decade di settembre.

Alcool

12,5% vol

Zuccheri

6 g/l

Acidità

5.8 g/l

Premi