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Il Fresco Spumante Rosé Brut
Classificazione
Vino spumante V.S. Brut
Vitigno
La cuvée del vino base è composta da vari vitigni a bacca bianca e bacca rossa in percentuali variabili
Zona di Produzione
Aree ad alta vocazione viticola delle regioni nord orientali dell’Italia con terreni marnosi di origine alluvionale ricchi di scheletro.
Sistema di Allevamento
Varie forme a raggi più o meno espanse.
Vinificazione
Le uve bianche intere vengono introdotte nella pressa pneumatica ed il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante;le uve rosse dopo la pigiatura vengono inviate nei vinificatori per subire una leggera macerazione ad una temperatura di 22-23°C affinché si abbia una estrazione di colore e poche sostanze tanniche mentre si esaltano i profumi.
Produzione
Il mosto bianco e una minima percentuale di vino rosso vengono mescolati ed aggiunti di lieviti selezionati da Villa Sandi, la cuvée così ottenuta viene posta nei recipienti dove avviene la fermentazione ad una temperatura controllata di 15-16°C; in tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico ed il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione, viene bloccata la fermentazione e dopo un periodo di sosta sui lieviti di almeno due mesi lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.
Abbinamenti
E’ un vino ottimo come aperitivo, ma ideale è il suo abbinamento con pesce in genere cucinato alla Livornese.
Temperatura di servizio
8-10°C
Periodo di vendemmia
Fine agosto, primi di settembre.
Alcool
11,5 % vol
Zuccheri
14 g/l
Acidità
5.8 g/l
Premi
2023
- Il Fresco Blanc de Blancs Brut
Spumanti, Villa Sandi8,00 €