Bevanda dealcolata gassata

IL FRESCO ALCOHOL ZERO

9,00 €

Scheda tecnica

Descrizione Carosello

Bevanda dealcolata gassata

Classificazione

Bevanda dealcolata gassata

Vitigno

La cuvée di base è ottenuta da diverse varietà di uve bianche

Vinificazione

Dopo la vinificazione tradizionale, il vino viene sottoposto a un processo di dealcolizzazione all’avanguardia basato sulla distillazione sottovuoto mediante colonna a coni rotanti (spinning cone column). In questo metodo a due fasi, il vino base viene convogliato su una serie di coni rotanti in condizioni di leggero vuoto, formando un sottile film che consente l’estrazione delicata dei composti aromatici volatili a bassa temperatura. Nella prima fase viene raccolta e conservata la frazione aromatica. Nella seconda fase, il vino, ormai privo di aromi, viene sottoposto ad una distillazione sottovuoto per rimuovere l’alcol. Infine, la frazione aromatica precedentemente estratta viene reintegrata nel vino già dealcolizzato, ristabilendo il suo profilo aromatico e varietale originario.

Abbinamenti

Da gustare fresco come aperitivo. Ottima scelta per occasioni alcohol free, si abbina perfettamente a stuzzichini leggeri, frutta fresca o formaggi morbidi.