Classificazione

Vino spumante a denominazione di origine protetta, Brut.

Zona di Produzione

Zona D.O.C.G. compresa tra le cittadine di Conegliano e Valdobbiadene. Si tratta di un’area collinare di origine morenica con terreni calcarei misti a marna ed in alcuni casi anche calcareo-argillosi.

Sistema di Allevamento

Spalliera semplice e doppio capovolto con 2500 ceppi per ettaro.

Resa per Ettaro

Massimo 135 quintali di uva

Vinificazione

Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.

Produzione

Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione a una temperatura controllata di 15-16°C. In tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.

Abbinamenti

È un ottimo aperitivo. Può accompagnare appetizer sfiziosi e bene si abbina durante tutto il pasto soprattutto con pietanze a base di pesce.

Temperatura di servizio

6-8°C

Periodo di vendemmia

Seconda decade di settembre

Alcool

11% vol

Zuccheri

12 g/l

Acidità

5.6 g/l

Premi