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Schioppettino

Schioppettino IGT

21,00 €
Schioppettino

Schioppettino IGT

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Scheda tecnica
Schioppettino IGT
Schioppettino IGT
Classificazione

Schioppettino

Zona di Produzione

terreni argillosi di medio impasto, ricchi di scheletro derivanti da depositi alluvionali. Lo strato attivo non supera i 60 centimetri ed è un terreno ben drenato ed areato.

Sistema di Allevamento

Guyot semplice e bilaterale

Vinificazione

La vendemmia manuale avviene in più passaggi, per raccogliere i grappoli d’uva al giusto punto di maturazione. Segue una seconda selezione in cantina, prima della vinificazione. La fermentazione, con macerazione sulle bucce e frequenti rimontaggi, si svolge in tini di legno a temperatura controllata di 26-28°C per circa 15 giorni. La svinatura dà inizio ad un periodo di affinamento di 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi

Abbinamenti

Primi piatti saporiti, secondi di carni bianche, anatra e pollame elaborati, carni rosse.

Temperatura di servizio

18°C

Alcool

13% vol

Zuccheri

2 g/l

Acidità

5 g/l

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